SALSA DIAVOLO CON FETTUCCINE

Saludos a todos el día de hoy me anime a subir esta receta a petición de una amiga que está lejos de nuestro país,espero la prepares y te guste a pesar de que no es una receta venezolana vale la pena hablar de ella por su delicioso sabor y su fácil preparación para sorpreder a tu pareja o a tus amigos aparte que es una comida afrodiciaca. antes de darle la variante personal de esta receta hablemos un poco de su origen, no hay mucho reseñado sobre su historia pero muchos libros de cocina dan el nombre a la salsa a Fra Diavolo (literalmente ‘Fray Diablo’; es el nombre dado popularmente a Michele Pezza, El apodo «Fra Diavolo» le fue dado por su profesor debido a su carácter excesivamente vivo y al hábito de monje que siempre llevaba. ya sabemos un poco de su nombre la salsa diavolo es una salsa picante para pasta y mariscos, La mayoría de las versiones tienen una base de tomate y emplean chiles para el picante, pero el término también se emplea para salsas que no incluyen tomate, o que usan pimienta roja u otras formas de pimientos picantes. Les comento un poco que a la hora de entrar a la cocina no soy muy amante de las cantidades exactas me guio mas por la pasión y el instinto de cocinar y encontrar los sabores y ese relax que se siente cuando uno cocina para su familia y amigos.

INGREDIENTES:

500 gr de pasta fettuccine.

500 Gr de camarón pelado sin la vena.

1 cebolla (cortada en brunoise)

6 tomates maduros concasse licuados. Concasse = sin las pepitas y la piel del tomate

4 o 5 cucharaditas de aceite de oliva

½ cucharada de sal al gusto

Pimienta al gusto.

1 ají pequeño.

3 o 4 dientecitos de ajo (picados finamente).

2 cucharaditas de albahaca italiana.

¼ de orégano en hojas.

½ taza de vino blanco.

Picante al gusto.

1 cucharada pequeña de mantequilla.

½ tasita de perejil picado

PREPARACION:

Tome un recipiente y coloque los camarones luego salpimiente los camarones al gusto, luego ponemos un sarten a calentar a fuego medio-alto con dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada pequeña de mantequilla cuanto esté caliente agregamos los camarones solo un par de minutos 2min aprox, recuerde que los maricos se cuecen muy rápido cuando vea un color rojizo en ambos lados de los camarones retírelos y reserve en un plato aparte.

Luego utilizando el mismo sarten que usamos para los camarones agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y una de mantequilla y agregamos la cebolla para sortearla por unos 5 min en el minuto 4 mas o menos agregue el ajo el aji y sofría cuando usted vea la cebolla transparente en ese instante agregue los tomates licuados, el vino blanco, y el orégano. Deje cocinar a fuego lento por unos 45 min tapado.

Cuando la salsa esta lista agregue los camarones la albahaca y el perejil y su toque de picante al gusto revuelva lentamente apague la sartén y tape deje que el calor acumulado termine de hacer los camarones y que los sabores se combinen y mescle bien, después pruébela y ratifique de sal y pimienta si es necesario y listo y pues la pasta todos sabemos hacer la pasta al dente. Puede acompañar con pan

CAZUELA DE PESCADO

VOY CON UNA RECETA SENCILLA


















INGREDIENTES:
500 Gramos de Corvina limpia.
4 Papas grandes.
1Cebolla redonda. Picada en brunoise bien fino
1 Pimentón verde grande, picado
1 Pimentón rojo, picado.
2 Tomates maduros bien rojos
1 Diente de ajo. Muy picado.
Sal.
Agua.
1 taza de aceite
1 copa de jerez.
Limón (opcional)

PREPARACION:
Se calienta el aceite en una cacerola y se fríe la cebolla y el ajo. Ojo!!! no dejar que el ajo se Ponga negro y se queme, tendrás un sabor agrio nada agradable, cuando empiecen a dorarse se añade los tomates pelados y picados junto con los pimentones. Se fríen durante 10 a 15 minutos, removiendo a menudo.
A continuación, se agregan el jerez y las papas, cortadas en trozos, se les da unas vueltas y se Cubren con agua o (fondo de pescado o caldo de pescado).Cuando están las papas casi tiernas, se añade la corvina en trozos. Se cuecen 3 a 4 minutos y se sirve. Podríamos colocarle l jugo es medio limón en el momento de agregar el jerez o después de estar listo el plato. Yo recomiendo en el momento de la presentación del plato colocar medio limón. De manera que si la persona gusta se lo agregue en el momento de degustarlo.

Glosario fuente wikipedia:
Brunoise: una forma de cortar las verduras o vegetales en pequeños dados de (1 a 2mmde lado).

PLATANOS ZULIANOS

Bueno esta es la primera receta que publico es muy sencilla y muy deliciosa,una receta que habla mucho de una fruta que la sentimos como nuestra el plátano, les hablo un poco antes de empezar a comentarles la receta.
El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d.C. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.
Receta.
Ingredientes:
-3 plátanos maduros.
-El jugo de dos naranjas.
-el jugo de un limón.
-2 cucharadas colmadas de azúcar.
- cucharada de mantequilla.

La Preparación: en una bandeja refractaria enmantequillada o untada con mantequilla, se pone los plátanos pelados y cortados en trozos, y se introducen al horno, a una temperatura media durante 10 o 15 minutos hasta que doren un poco.
Mientras tanto en una sartén se dora el azúcar, cuando este tostada o dorada se le añade el judo de las naranjas y el limón, y se deja hervir durante dos minutos.
Seguidamente, se sacan los plátanos del horno, se rocían con la mezcla de la sartén, y se introduce de nuevo en el horno durante unos 5minutos. Se sirve tibios o fríos. Y listo fácil verdad

También otra forma de hacerlos seria después de sacar los plátanos del horno agréguelo a la sartén donde esta el azúcar y con la sartén encendida agréguele un poco de brandi y se flambea" hasta que el licor del brandy se evapore generalmente son unos instantes, y luego se retira y se sirve.
Como veremos mis queridos amigos es una receta muy sencilla y todos los ingredientes generalmente los tenemos en casa, a veces no sabemos como prepara algo especial, pero con un poco de imaginación sale la magia de los sabores y la inspiracion de cada uno.

"Flambear: Rociar un alimento con licor y encenderlo; el alcohol se evapora, dejando sólo su sabor.

LA MESA

No hay ninguna duda que una mesa bien arreglada es fundamental a la hora de sorprender a las personas , o a un ser amado y agradar con una comida especial. sin un gran gasto podemos adornar nuestras humildes mesas en nuestro hogar y dar ese toque de elegancia a nuestra mesa, con unas flores secas o con un simple centro de mesa, o quizas con unas velas , o frutas, que de forma artistica hayamos colocado, podria ser unos petalos de rosa flotando sobre una superficie liquida, con estos conseguiremos unos efectos magicos y brillantes que crearan un ambiente mas agradable.

Hay detalles que no debemos olvidas como la colocacion de los cubiertos, a la derecha cuchillos y cuchara, a la izquierda, los tenedores, en orden de uso, los cubiertos de postre frente del plato,las servilletas graciosamente arregladas sobre el plato o a la izquierda del mismo aunque actualmente se colocan a la izquierda o la derecha del plato indistintamente. La ubicacion de las personas si la cirscunstancias lo permiten si hay algun invitado especial, se le colocara a la derecha de la dueña de la casa si es un caballero, o a la derecha del dueño de la casa si es una señora.

ALGUNAS RECOMENDACIONES

Solo pretendo con estas lineas sugerir algunas recomendaciones que pueden servir a la hora de degustar y disfrutar algunas comidas.

-No siempre la mejor comida es la mas cara, para mi las mejores comidas son las mas sencillas y menos laboriosas.

-Los guisos y estofados, mejoran si se preparan el dia anterior y se calienta antes de servirse, no asi los asados y los fritos.
-Cuando usted prepare algun plato o varios platos, es mas facil ir limpiando los utensilios que dejarlos todos para el final.
-Las ensaladas deberan aderezarse unicamante unos minutos antes de servirse, el aderezo si se puede tener preparado de ante mano.
-Los postres no deben servirse excesivamente frios , pues perderan parte de su sabor , salvo en algunos casos que el postres sea asi.
- La sal y las especias deben siempre rectificarse al final.
-Los pescados y vegetales mantienen su nivel vitaminico y su sabor en funcion de su grado de coccion , cuanto menos sea este, mas se realza el gusto y mayor poder alimenticio.
-Los recortes de carnes, despojos de aves y trozos de verdura que no utilicen no los tire, pueden ser la base de un rico consome.
-Las frutas para que no se pongan negras si las hemos cortado con aterioridad deben bañarse en agua que contenta jugo de limon, un limon por cada medio litro de agua.
-Nunca utilice las misma tabla de cortar aves, para los vegetales asi evitara la contaminacion, generalmente en los restaurantes se utilizan tablas de diferentes colores, por ejemplo tabla amarilla para las frutas, roja para las carnes , blanca para las aves y verde o azul para los vegetales.